＜汐風のサラダ＞東三河の食材を使ったレシピがいっぱい！東三河カラフルレシピ

ZAZAmag編集部

6年前

汐風のサラダ

冬の潮風が舞う渥美半島で育ったキャベツをあおさのりの磯の香りとしらすの塩あじと少量の塩麹の旨味でさっぱりと食べられます。

出典：食農産業クラスター推進協議会「東三河の健康食レシピ」

2人分

■キャベツ(春系)　50g
■生あおさのり(乾燥の場合は水でもどして)　40g
■釜揚げシラス　10g

■塩麹ドレッシング
塩麹　2g
酢　10cc
エゴマ油　10cc

■山葵　適量

① キャベツは薄い千切りにしボールで軽く塩をまぶし、10分ほど置き、ペーパータオルなどで包み水分を絞っておく。
② (塩麹ドレッシング)塩麹を裏ごし粒々がない状態に酢とエゴマ油を溶いておく。
③ ①に生あおさのりを加え、塩麹ドレッシングで和え器に盛り釜揚げシラスを散らし、山葵をそえる。