豊橋うずらと椎茸のグラタン 
秋の旬を代表する椎茸に豊橋名産うずらの肉と卵を両方合わせ椎茸に詰め、グラタンに仕上げました。フライパン一つで作れる簡単レシピです。うずら肉を鶏ササミなどにアレンジしても美味しく召し上がれます。
うずら卵は鶏卵よりビタミン、ミネラルなどの栄養価に優れ豊橋市は全国シェア1位を誇ります。グラタンのカップに椎茸を使用しヘルシーでボリュームもある一品です。
うずら卵は鶏卵よりビタミン、ミネラルなどの栄養価に優れ豊橋市は全国シェア1位を誇ります。グラタンのカップに椎茸を使用しヘルシーでボリュームもある一品です。
出典：食農産業クラスター推進協議会「東三河の健康食レシピ」
4人分
■椎茸 8枚
■うずら肉 細切れ 120g
■玉ネギ 60g
■薄力粉 10g
■バター 10g
■牛乳 150cc
■塩 適量
■EXオリーヴオイル
■うずら茹で卵 8個
■ピザチーズ 適量
■仕上げ用
食用 小菊 適量
黒胡椒 適量
① バターを鍋にとかし、玉ネギをしんなりするまで炒める。うずら肉を加え火が通ったら塩をし、ふるった薄力粉を絡め牛乳を加える。3分程度焦がさないように弱火で煮込む。
② 原木椎茸の下手を取り、取った部分を上にしてEXオリーヴオイルを掛け、①とうずらの卵をこんもりと詰めピザチーズを掛け、200℃のオーブンで8分焼く。
③ ②をお皿に盛り食用小菊と黒胡椒を散らす。
② 原木椎茸の下手を取り、取った部分を上にしてEXオリーヴオイルを掛け、①とうずらの卵をこんもりと詰めピザチーズを掛け、200℃のオーブンで8分焼く。
③ ②をお皿に盛り食用小菊と黒胡椒を散らす。
（転載/穂っとネット東三河・東三河カラフルレシピ）