＜とうがんのカレースープ＞東三河カラフルレシピ

ZAZAmag編集部

6年前

とうがんのカレースープ

豊橋産のとうがんを使ったカレースープです。とうがんはビタミンＣやミネラル
が豊富で、消熱効果や利尿作用があります。●愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会（あいちの学校給食）HPより掲載
http://www.aichi-ek.com/recipe/jiba.html

（４人分）
・まぐろ水煮・・・８０ｇ
・とうがん・・・１８０ｇ
・にんじん・・・８０ｇ
・さやえんどう・・・２０ｇ
・洋風だしの素・・・３．２ｇ
・水・・・４００ｃｃ
【調味料ａ】
・カレールウ・・・４８ｇ
・しょうゆ・・・８ｃｃ
・みりん・・・４ｃｃ
・塩・・・少々
・純カレー・・・少々

(1)とうがん・にんじんはたんざく切りにする。
(2)さやえんどうは塩ゆでする。
(3)お湯１００㏄の中で洋風だしの素をとかし、にんじん・とうがんを加えてやわらかく
なるまで煮る。
(4)まぐろ水煮を加え、調味料ａで味をととのえる。
(5)仕上げにさやえんどうを加える。

・とうがんは小さく切りすぎると、煮崩れます。