＜田原キャベツのモンブラン＞東三河カラフルレシピ

①　スポンジケーキを作る。卵黄とグラニュー糖30gをハンドミキサーの高速で２～３分泡立てる。
②　卵白を泡立て、グラニュー糖60gを３回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作る。
③　①に②の半量を加えて混ぜ合わせる。予めふるっておいた薄力粉を加え、プルンとするまで混ぜる。残りのメレンゲも加え混ぜる。
④　キャベツと牛乳をミキサーにかけ、溶かしバターと共に③に加えて混ぜる。
⑤　天板にオーブンシートを敷いて生地をならし、180℃で予熱しておいたオーブンで13分焼く。
⑥　キャベツクリームを作る。さつまいもをゆでて裏ごしする。キャベツと牛乳をミキサーにかける。
⑦　鍋に⑥とバター、砂糖を加える。弱火にかけしぼりやすい堅さになるまで練る。
⑧　生クリーム50mlに砂糖小さじ１を加え泡立てる。
⑨　スポンジケーキを丸型で抜いて、真ん中に⑧を1/4量絞り⑦で覆うように絞る。
⑩　チョコレートソース、みかん、粉砂糖で飾り付けをする。