＜野菜豆腐バーガー　〜ヘルシードレッシング〜＞東三河カラフルレシピ

① キャベツ・人参・は千切りにし、かいわれ大根と共に水にさらした後、サラダ水切りなどで水気を切っておく。
② 豆腐はペーパータオルなどで挟み軽く重石をして水分を切っておく。
③ (豆腐ハンバーグ)②と鶏ムネ肉ミンチ・塩・卵黄を入れハンバーグ状にこね、２等分にし丸型に成型し、少量のオリーヴオイルを引いたフライパンで両面綺麗に焼き色を付ける。170℃のオーブンで3分、裏返して3分、計6分加熱する。
④ (ドレッシング)材料すべてを混ぜ合わす。
⑤ お皿に④、③を乗せ、①の野菜を丸く載せ、黒胡椒とパルメザンチーズを振り掛ける。