＜とち餅＞東三河カラフルレシピ

(1)とちの実をぬるま湯に一日浸す。
(2)鍋にぬるめの湯を入れ、とちの実をいれてあたためながら皮をむく。
(3)(2)を水の中に入れる。その中へ灰をふるい入れる。２日くらいおく。
(4)とちの実をザルに上げ、流水に一週間さらす。
(5)(4)を水から上げて、ぬるま湯で洗い、灰とともに鍋に入れる。
(6)一週間はそのままにしておく。
(7)アク抜きしたとちの実をよく洗い、蒸し器で蒸す。（指でつぶれるくらい）
(8)前日、水に浸したもち米を蒸す。
(9)はじめに(7)のとちの実を臼に入れてつぶし、次に(8)のもち米を入れてつく。