ジビエ料理というと臭みを気にする方が多いですが・・・。
それは、間違え！！
磐田市にあります「ラ・カンティーナ」さんのジビエ料理を一度お試しください。
ハンター&食の仕事人 マエストロシェフ
臭みを出さないための狩猟法もじっくりお聞きしました。
シェフは、何と！！
ふじの国食の都仕事人, ジビエ料理（静岡）浜松 ジビエレストラン マエストロシェフ受賞しました！！
静岡県知事から、マエストロ シェフの称号をいただいた後藤シェフ
味覚障害を治す食育指導もされています。
後藤シェフ
ジビエ料理メニューは
自家製のジビエテリーヌや猪のベーコン、鹿ベーコン、猪の焼きハム、鹿のハム他、ワイン煮込み、低温調理した、猪や鹿。ポトフ、カツレツなど
素材も熟成したジビエ素材（猪、鹿、カルガモ、真鴨、アナグマなど）
なんと、店名「ラ・カンティーナ」の
名づけ親は、2014現在、ブラジル代表監督のDUNGAさん
DUNGAさんのサインいりユニフォームが店内に展示してあります。
ワインも楽しめます。
イタリア、日本、フランスのワイン
今回私がいただいたジビエ料理のコースです。
ケーキ、パスタはイタリアの小麦粉で自家製
お肉は、鹿とイノシシ肉
とてもあっさりしたお味です。
自然の恵みを感じます。
命をいただきますという想いでいただきました。
ぜひ、ラ・カンティーナさんのジビエ料理お試しください。
ジビエ・ワインの会も受付中です。
予約をしっかりしていくことをお勧めします。
シェフがハンターで出動していることも有りますので。
イタリア料理店 ラ・カンティーナ
静岡県磐田市二之宮６２９。tel:0538-33-6363
磐田駅南口徒歩5分
