里山の台所「猫も杓子も」で薬膳講座に参加しました。

豊かな自然に囲まれた 次郎柿の里
浜松市浜北区大平で
発酵・薬膳・地元の旬素材を使用した食工房を開店されている里山の台所「猫も杓子も」で
夏の薬膳講座に参加しました。

外観

「猫も杓子も」さんは
発酵・薬膳・地元の旬食材を使用した料理教室、ランチ、カフェ、ワークショップ、和洋菓子製造。販売、ケータリングをされています。

教室内観

お店の中に入るととてもおしゃれな空間が広がります。
夏の猛暑の中、涼しくほっとします。
天竜杉と漆喰で囲まれた空間で寛ぎも提供されています。

夏の薬膳講座参加者の皆さんと

夏の薬膳講座の本日のテーマは
「五性五味」夏の薬膳。
皆さんは薬膳料理にどんなイメージをお持ちですか?
記者は「猫も杓子も」さんに伺うまでは
漢方薬をすり潰した粉をいっぱい入れて作る料理ちょっと薬臭い料理だと思っていました。
しかし、この講座に参加させていただいて
だいぶ勘違いしていたようです。

薬膳は身近なものの中にある食材を使う。
自然と人間は切り離すことができない全体で一つ。
その季節に取れるものは私たちにとって体にいいもの。
揺るがす事できない摂理。
季節に沿った旬の食べ物で充分。
講座では
夏にどういった食材を選んで組み立てていったら良いかを学んでいきます。

食材について学んでいます

薬膳が生まれたのは3000年前とも5000年前とも言われている。
現代栄養学はカロリー・ビタミン・ミネラルなどの栄養素でみていくのに対して
薬膳的には食材をどうみていくかという考え方で見る視点が違う。
その視点が「五性五味」です。
食材が体をあたたあめる性質の素材なのか冷やす性質の素材なのかをみて行きます。
薬膳の元になる考え方「陰陽五行」を学びます。

薬膳料理を作っていただいています

薬膳料理がが並ぶ

薬膳料理

本日の薬膳ごはん
雑穀米と冷や汁
オクラの豚肉巻きフライ 〜トマト塩麹がけ〜
とろろもずく酢
とうもろこしの葛よせ

冷や汁

レモンの香りが爽やかなデザート

檸檬白玉の冷やし緑豆汁粉
ハト麦茶

復習しながら皆さんでいただきます

足立るみさんの薬膳料理講座・教室の特徴は
◆発酵・薬膳のプロである店主が選んだ
旬素材とこだわりの発酵調味料を
使用した家庭料理を提供。

◆天竜杉と漆喰で囲まれた空間で
寛ぎも提供します。(天竜杉はFSC認証材を使用しております)

◆講座は、少人数・完全予約制で
落ち着いた時間を過ごしていただけます。
お一人様でのご参加も、お連れ様とご一緒でも大歓迎です。

◆どのご家庭の台所からも始めていただける
環境に配慮したこと提案していきます。

店主の足立るみさん

足立るみさんプロフィール

*調理師 *製菓衛生師

*発酵ライフアドバイザープロフェッショナル

(発酵ライフ推進協会浜松校校長)

*国際中医薬膳師 *中医薬膳茶師

*雑穀エキスパート

2011年より薬膳に関する講座や

商品開発・レシピ提供を行う。

幼少の頃より動物が大好きで、

現在、保護猫4匹と暮らす。


料理教室を主体に、楽しく学べて 美味しく、心地良いひとときを過ごしていただける場所を目指されています。
薬膳を取り入れた食事で健康になりたい方。薬膳を学びたい方。
お問い合わせしてくださいね。

里山の台所「猫も杓子も」(浜松料理教室)
天竜杉と漆喰で古民家調に
リノベーションした工房にて
発酵と、薬膳と、地元の旬素材を使い
お家でも役立つ美味しい食を提案しています。
※発酵ライフ推進協会 浜松校
※現在は料理教室のみ開催しております。
静岡県浜松市浜北区大平483-1
※講座への申込はHPお問い合わせフォームより
お願い致します。
ホームページ
https://nekoshakukitchen.shopinfo.jp
インスタグラム
https://www.instagram.com/nekoshakukitchen/

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