大豆の具だくさんスープ<東三河カラフルレシピ>

豆知識

●愛知県栄養教諭・学校栄養職員研究協議会(あいちの学校給食)HPより掲載
http://www.aichi-ek.com/recipe/jiba.html

材料

(4人分)
・乾燥大豆(地元産)・・・32g
・ベーコン・・・60g
・にんじん(地元産)・・・72g
・玉ねぎ(地元産)・・・120g
・キャベツ(地元産)・・・120g
・パセリ・・・4g
・コンソメ・・・6g
・ケチャップ・・・72g
・塩・・・0.4
・こしょう・・・0.08g
・水・・・600㏄

作り方

(1)にんじん、玉ねぎ、キャベツはさいの目切りにする。
(2)ベーコン、野菜を炒める。
(3)水を加えよくあく取りをする。
(4)大豆、コンソメを入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
(5)ケチャップ、塩、こしょうで味付けする。
(6)パセリをちらす。

作り方のコツ

・大豆は水で戻し柔らかくなるまで水煮をする。
・キャベツは大きめに切る。
(転載/穂っとネット東三河東三河カラフルレシピ
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