しいたけご飯＜東三河カラフルレシピ＞
- 2019/1/4
- グルメ
- 東三河カラフルレシピ, 穂っとネット東三河
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設楽地域は、95％が山林で占められ、しいたけは古くからの特産として多くつくられている。素材の味を生かし、素朴さをもつ「しいたけご飯」は、精進料理の一品として、多くの家で作られている。
（4人分）
米・・・カップ3（480ｇ）
干ししいたけ・・・大4個
Ａ しょうゆ・・・小さじ1.5
砂糖、酒、みりん・・・各少々
煮干し・・・中4本
だし昆布（10ｃｍ角）
Ｂ しょうゆ・・・カップ１/4
酒・・・少々
(1)米は洗って、30分ほどおく。ご飯が炊けたら熱いうちにつぶす。
(2)干ししいたけは水で戻し、適当な大きさに切って、Ａの調味料で下味をつけておく。
(3)煮干し、だし昆布を入れてご飯を炊く。
(4)ご飯が炊ける直前に煮干し、昆布を取り出し、Ｂの調味料を入れ、(2)をのせて、ひとむらししておく。
(2)干ししいたけは水で戻し、適当な大きさに切って、Ａの調味料で下味をつけておく。
(3)煮干し、だし昆布を入れてご飯を炊く。
(4)ご飯が炊ける直前に煮干し、昆布を取り出し、Ｂの調味料を入れ、(2)をのせて、ひとむらししておく。
◎いろどりでにんじん、えんどうなどを少し加えてもよい。
（転載/穂っとネット東三河・東三河カラフルレシピ）
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