＜巨峰のゼリー＞東三河カラフルレシピ
- 2018/11/30
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巨峰のゼリー
●ＪＡ豊橋（ビバクッキング）HPより掲載
http://www.ja-toyohashi.com/okusan/cooking/budou.html
http://www.ja-toyohashi.com/okusan/cooking/budou.html
（直径１８ｃｍのリング型１個分）
・巨峰…1２粒
・砂糖…100ｇ（好みで減量して下さい。）
・粉ゼラチン…小さじ６
・水…350ｃｃ
・赤ワイン…350ｃｃ
・飾り用巨峰…適宜
(1)粉ゼラチンは水で溶きレモン汁を注いでおいてください。
(2)ぶどうは水洗後、飾りのぶどう以外実を取り水煮にして皮をこします。
(3)鍋に砂糖・ワインを加えて煮立て、沸騰したら火からおろし、(1)を加え、よく混ぜ
て完全に溶かします。
(4)型を水でサッとぬらして、(3)のゼリー液を半分ほど流し入れ、型ごと氷水に浮か
べて木ベラで混ぜます。とろりとしたところで巨峰を並べ、その上から残りのゼ
リー液を流し入れてください。これを冷蔵庫で１時間ほど冷やし固めます。
(5)型からゼリーを出して器に盛り、生の巨峰を中央に飾ります。
(2)ぶどうは水洗後、飾りのぶどう以外実を取り水煮にして皮をこします。
(3)鍋に砂糖・ワインを加えて煮立て、沸騰したら火からおろし、(1)を加え、よく混ぜ
て完全に溶かします。
(4)型を水でサッとぬらして、(3)のゼリー液を半分ほど流し入れ、型ごと氷水に浮か
べて木ベラで混ぜます。とろりとしたところで巨峰を並べ、その上から残りのゼ
リー液を流し入れてください。これを冷蔵庫で１時間ほど冷やし固めます。
(5)型からゼリーを出して器に盛り、生の巨峰を中央に飾ります。
・粉ゼラチンは、固まらないようにパラパラっと振り入れましょう。
・生クリームを泡立てて飾ってもよいです。
・生クリームを泡立てて飾ってもよいです。
（転載/穂っとネット東三河・東三河カラフルレシピ）
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