＜みかわ牛のタルタルC.A(California) Style Roll Sushi＞東三河カラフルレシピ
- 2018/11/20
- グルメ
- 東三河カラフルレシピ, 穂っとネット東三河
- ＜みかわ牛のタルタルC.A(California) Style Roll Sushi＞東三河カラフルレシピ はコメントを受け付けていません
みかわ牛のタルタルC.A(California) Style Roll Sushi
この料理を考案されたのは
Team Dream ８( Eight)
Marche 酒井 裕介さんです。
「乙女の食卓」の模様はこちらから
http://www.higashimikawa.jp/blog/detail.php?id=92
【材料 4人分】
米（豊橋産） 1合
調味料A（バルサミコ酢ソース） 4人分
バルサミコ酢 22ml
砂糖 15g
塩 5g
材料 4人分
みかわ牛 もも肉（部位：ソトサンカク）160g
玉ねぎ（みじん切り用） 1/5個
アボガド 1個
海苔 1枚
【調味料A（タルタル）4人分】
マヨネーズ 大4
わさび 大1
ケイパー（ピクルスでも可） 20個
塩 適量
コショウ 適量
【調味料B（ガリ） 4人分】
パプリカ赤 1/8個
パプリカ黄 1/8個
菜の花 4本
しょうが 適量
【調味料C（甘酢）ピクルス液 4人分】
酢 適量
砂糖 適量
塩 少々
【調味料D（ソース）※比率 4人分】
赤ワイン 1
しょう油 1～1.5
ハチミツ 1
バルサミコ酢 3
バルサミコ酢，砂糖，塩を混ぜる（家庭用は米酢でOK）
●酢飯
米1合に対してバルサミコ酢ソース40ml混ぜる
●牛肉のタルタル
① 牛肉は表面をしっかり焼き、レアステーキになるように焼く
② 冷めた肉を細かく切る
③ 玉ねぎをみじん切りにして水にさらす
④ さらし終えたら、水をしっかり切り、肉、玉ねぎ、調味料Aを合える
⑤ 海苔に酢飯を敷き詰めラップを敷いた上にひっくり返す
⑥ 海苔の上に牛肉のタルタルを敷き、巻く（手巻きでもOK）
⑦ カットしたアボガドを上に載せる
●ガリ（ピクルス）
① 野菜を好みの大きさにカットして、殺菌のため一度サッと湯煎する
② 冷まして甘酢（ピクルス液）に漬ける
※甘酢の甘さはお好みで
※菜の花は色が変わるので食べる30分前がベター
●ソース
赤ワイン，しょうゆ，ハチミツ，バルサミコ酢を比率で合わせ、とろみが出るまで煮詰める
※沸騰しすぎると酸味がなくなるので注意！
関連記事
ピックアップ記事
-
幸運は爪先から♪お気に入りのネイルと癒しの時間が両方叶う、リピーター続出！至福のプライベートネイルサロンAquaさん。
浜松市中区の住宅街にある、プライベートネイルサロンAquaさんにやって来…
